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战“疫”食谱|不长胖的藜麦杂蔬腰果粥

听说宅在家中的各位

最怕的就是长胖!

没关系,今天每日食谱的主角

就是拥有显著减肥瘦身效果的

饮食圈首席网红——藜麦

它来自古老神秘的印加文明

它包含人体所需的所有营养元素

它在维密超模私房菜谱中

出现率排第一

但是它,应该怎样做成美食?

Come on! 藜麦杂蔬腰果粥了解一下


3月14日·战“疫”食谱
继续温暖你的胃


3月14日菜谱推荐

藜麦杂蔬腰果粥





材料:大米一杯、藜麦半杯、腰果适量、姜、生菜一棵、真姬菇一把(可用香菇、白玉菇等替代)

调料:盐、香麻油、蘑菇粉


一屋、两人、三餐

伸出你勤劳的双手

熬一锅清淡鲜美的暖心粥


做法详解


第一步


生菜用蔬果净浸泡15分钟,洗净



第二步


大米一杯洗净



第三步


藜麦洗净,浸泡20-30分钟至发出小芽


01

藜麦是什么?

藜麦原产自南美洲安第斯山区,是印加土著居民的主要传统食物。联合国粮农组织认定藜麦是唯一一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物,正式推荐藜麦为最适宜人类的完美的全营养食品,并列为全球10大健康营养食品之一。藜麦被国际营养学家们称为丢失的远古“营养黄金”“超级谷物”“未来食品”,还被素食爱好者奉为“素食之王”备受爱戴,是未来最具潜力的农作物之一。


上个世纪80年代,NASA(美国国家航空航天局)在寻找适合人类执行长期性太空任务的闭合生态生命支持系统(CELSS)粮食作物时,神秘的藜麦在安第斯山脉被"重新发现",NASA对藜麦做了细致全面的研究,发现其具有极高而且全面的营养价值,在植物和动物王国里几乎无与匹敌,蛋白质、矿物质、氨基酸、纤维素、维生素等微量元素含量都高于普通的食物,与人类生命活动的基本物质需求完美匹配,对长期在太空中飞行的宇航员来说不仅仅是健康食品,更是安全的食物。


因而,NASA将藜麦列为人类未来移民外太空空间的理想“太空粮食”


02

藜麦的营养成分

藜麦是全谷全营养完全蛋白碱性食物,优质藜麦的蛋白质含量高达16%-22%(牛肉20%),其品质与奶粉及肉类相当。


富含多种氨基酸,其中有人体必需的全部9种必需氨基酸,比例适当且易于吸收,尤其富含植物中缺乏的赖氨酸,钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高。


富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和E族维生素、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物。膳食纤维素含量高达7.1%,胆固醇为0,不含麸质。


低脂,低热量(305kcal/100g),低升糖(GI升糖值35,低升糖标准为55),营养成分及含量几乎都是常见食物里最优秀的。


03

减肥瘦身效果显著

藜麦的减肥瘦身效果非常显著,据说维密超模私房菜谱中,它的出现率排第一。产后的Beyonce就是通过把所有主食换为藜麦,瘦了27斤。


因为含有较多的蛋白质和可溶性膳食纤维,藜麦在摄入之后可以马上带来饱腹感。也有研究表明,藜麦可以影响消化过程中荷尔蒙的活动,促进人体消化。


不仅藜麦,还有很多食物

都拥有减肥瘦身的效果

最后给各位推荐一本书

让我们边吃边减肥!


END


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内容来源:福田图书馆、福田文体通
 

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