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战“疫”食谱|酱爆花蛤,爆出好味道!
每到天气转热的时候
都怀念街边排挡酱爆花蛤的香味儿
蛤蜊本味鲜美
酱爆花蛤更是诱惑至极了
3月19日·战“疫”食谱
教你酱爆花蛤怎么爆
美味到让你停不了口,也停不下手

恨不得壳里的汤汁也舔的一干二净~


3月19日推荐菜谱

爆花蛤

材料:花蛤800克、葱姜蒜、干辣椒、豆鼓


调料:料酒、生抽、耗油、糖、花生油、盐


酱爆花蛤
怎么爆最好吃?


做法详解



第一步


花蛤搓洗干净用清水浸泡



第二步


葱、姜、蒜、干辣椒切粒,豆鼓洗干净待用



第三步


起锅清水煮开放入花蛤盖上盖子20秒,起盖将打开口的花蛤先捞起



第四步


再用清水冲洗花蛤里面的沙粒,沥干备用



第五步


烧开锅加入花生油放入葱姜蒜辣椒爆香,再放入豆鼓继续爆炒飘香味加入花蛤进行翻炒



第六步


边翻炒加料酒、入糖翻炒10秒左右再放盐、生抽继续翻炒10秒左右加入耗油收汁,加入葱粒拌匀即可起盘食用



花蛤吃起来不仅味道鲜美
营养也非常丰富
花蛤肉中含有丰富的蛋白质
以及多种维生素与微量元素
有助于补充营养、滋补身体



营养价值



?1.蛤肉含糖类,蛋白质,脂肪,菸酸,无机盐,维生素A、B1、B2。蛤壳含碳酸钙、磷酸钙、矽酸镁、碘及溴盐等。


?2.蛤蜊的钙质含量,在海鲜中颇为凸出。以100公克重的蛤蜊为例,钙质含量就有130毫克,虽不能跟奶制品相提并论,但也是不错的钙质源。 


?3.蛤蜊的维生素B12含量也很丰富。B12关系到血液代谢,缺乏者可能出现恶性贫血,尤其是胃部手术后的患者,B12吸收率较差,可以多摄取一些蛤蜊。


?4.蛤蜊里的牛磺酸,可以帮助胆汁合成,有助于胆固醇代谢,还能维持神经细胞膜的电位平衡,能抗痉挛、抑制焦虑。


?5.由于蛤蜊脂肪含量不高,每100公克的热量只有55大卡,属于低脂肉类。对于想控制体重的人,蛤蜊是很不错的选择。


蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效
还能使体内胆固醇下降
但要注意经期女性
和产后女性不宜吃哦~

人体所需的多种营养
都可以来源于日常饮食
除了今天推荐的花蛤
还有很多的营养食材
从荤菜到素材
这本书能带你了解小食材中的大营养

END -


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来源|福田图书馆、福田文体通

 

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