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战“疫”食谱|客家酿苦瓜,让苦瓜不再苦!

世间的山珍海味

都不及一道地道的家乡菜

今天为你推荐—客家酿苦瓜

这道菜的口感很是讲究

猪肉的鲜香和苦瓜的清苦相辅相成

吃起来不腻、不柴、不苦口

让能让你吃出家乡情结

3月24日·每日食谱
继续温暖你的胃

3月24日菜谱推荐

客家酿苦瓜

据说这道菜的由来

还有一个小故事

相传很久以前,一个五华人和一个兴宁人是结拜的好兄弟,他们在点菜的时候出现了矛盾,一个要吃猪肉,一个要吃苦瓜。后来,聪明的饭店老板想出了一个两全其美的办法,制作出了酿苦瓜。这个故事表现了客家人的智慧和深厚的客家饮食文化。


这样有故事又健康美味的菜

怎么能错过!

来,原材料备起来~


材料:苦瓜2-3条;梅头肉约1斤;葱头(香葱取葱白段切粒);姜(洗净去皮切成末)

调料:花生油、蚝油、盐、淀粉、料酒


伸出你勤劳的双手

清淡鲜美的客家菜做起来

做法详解


第一步


苦瓜洗净,切小段,去瓜瓤,放碗中备用



第二步


梅头肉去皮,先切成肉丁,再剁成肉末



第三步


肉末剁至八分碎时加入调好的盐水,盐水加入肉末后继续剁,待肉末起胶质后放盘备用



第四步


将切好的葱粒姜末,2勺蚝油、2勺淀粉、2小勺料酒,少许花生油一起放进肉馅搅拌均匀


第五步


将空心苦瓜墩填满肉馅



第六步


加适量油热锅,将苦瓜下锅煎,一面煎定型再翻面煎。苦瓜双面煎至金黄色后加入400ml清水大火煮开,再调至中火煮15分钟



第七步


最后加入调好的蚝油芡汁,收汁,出锅,装盘食用




苦瓜是一种常见的植物

为葫芦科一年生攀缘草本植物苦瓜的果实

它特殊的苦味深受大众喜爱

除了美味,吃苦瓜还有哪些好处呢?


功效作用


01

清热益气

苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。


02

防癌抗癌

苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能,使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。苦瓜汁含有某种蛋白成分,能加强巨噬能力,临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂,可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶,阻止恶性肿瘤生长。 


03

降血糖、降血脂

具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。


04

益肝利尿

苦瓜片泡水喝之后能够有效的保护我们的肝脏以及脾胃,同时还能够有效的降低三脂,分别是高血压、高血脂以及高血糖,对于身体有着很不错的好处。另外,益肾利尿的效果也是非常不错的。


05

美容养颜

丰富的维生素C能增强免疫力,并预防心血管疾病。加上特殊的生理活性蛋白质,能帮助皮肤新生与伤口愈合,具有护肤美容的效果。


06

促进饮食、消炎退热

苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。


07

防治青春痘

很多人由于体内激素分泌异常所导致出现青春痘,这个时候将苦瓜片泡水喝,能够起到不错的防治效果。


如同苦瓜这样的素食菜品

其实味道也很鲜美

最后给各位推荐一本书

想学素食菜品的你赶快Mark起来!


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资料来源:福田图书馆、福田文体通


 

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